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=== 臺山市汶村鎮高清旅游地圖 ===
=== 汶村鎮資訊概況 ===
簡介:汶村鎮位于廣東省臺山市西南部,南瀕南海,北靠笠峰山系,“控山帶海,利兼水陸”。汶村鎮土地總面積175平方公里,人口6.2萬多人。下轄24個村(居)委會,全鎮旅外華僑、港澳臺同胞達5萬人。村鎮人杰地靈,自然環境優美,人文資源優勢明顯,素有“書畫之鄉”、“魚米之鄉”等美譽。
現代農業:水果產品系列:汶村鎮有山地六萬多畝,25度以下適宜種果的山坡地2萬畝。一九九六年,鎮委、鎮府在九崗龍山辦起了6000畝的荔枝龍眼示范場,帶動全鎮掀起了種果熱潮。汶村鎮已種植荔枝、龍眼12000畝,計劃發展到2萬畝。荔枝主要品種有:妃子笑、白糖罌、黑葉、桂味等。龍眼主要品種有:儲良、石硤。預計,明年荔枝產量可達800-1000噸,龍眼產量可達100噸。
汶村五味鵝:臺山人喜咸,好味濃。馳名的汶村五味鵝就是最好的體現。用純正臺山汶村家養大的鵝,配以用本地生產的醬油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,一同煮至鵝身充分吸收汁液。一口下去,五種味道和諧地在唇齒間溶融,吞罷還久久留香。
風味特產:蠔油:廣東稱牡蠣為蠔,蠔油即為牡蠣油,是廣東一帶傳統的鮮味調料。蠔油是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸。蠔油實際上屬于貝類提取物調味料,其特點是具有原提取物---牡蠣的特殊芬芳氣和美味。蠔油的鮮味成分有琥珀酸鈉、谷氨酸鈉。蠔油中還含有呈甜味的;撬、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等,這些鮮味和甜味的成分是構成蠔油的呈味主體。它們賦予蠔油鮮中帶甜、鮮甜混為一體的濃厚滋味蠔油的使用極為方便,調味范圍十分廣泛,凡是咸食均可用蠔油調味。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多,如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇"、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、"蠔油鴨掌"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯",廣西名菜"蠔油柚皮鴨"等,各具特色。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調技法。
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