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=== 天水甘谷旅游地圖 ===
=== 甘谷資訊概況 ===
甘谷酥圈圈:甘谷酥圈圈,在甘谷縣,有一道地方小吃——甘谷酥油圈圈,甘谷酥油圈圈是以精細白面為主料,用上等胡麻油配以各味香料,精工制作而成。其制作方法是將面粉發酵,添加堿水去酸,和以胡麻油,配上雞蛋,椒末,姜末,桂皮,精鹽等佐料,經過精揉細搓后,掐成劑子,并拉條,再揉成大小粗細均勻的環狀,形如微縮的救生圈,故又名“曲連”。然后將姜黃、麻油等配置好的糊狀物抹在面圈上,置于上下都有炭火的鏊中雙面烘烤而成,具有耐存耐放之長處,即使在炎夏,存放月余也是光干不餿,常被人們購捎給省內外的親朋好友。酥圈圈烤成出鍋時,香氣撲鼻,誘人垂涎,往往不待熱氣散盡,就被搶購一空。
甘谷道情:甘谷道情,道情古代也稱為道歌,是傳道者宣傳教義及募捐化緣的一種說唱藝術。唐朝《續仙傳》記載:“藍采和手持拍板(簡板),唱踏歌行乞于市。”這可能是對早期道情的最具體的描寫。唐朝中期時,當時的皇帝唐玄宗李隆基十分喜愛中國傳統的道教并將它奉為國教,一時道教大興。唐玄宗為了表達對道教的推崇,還與道教理論創始人老子李耳,續起了家譜并親切地稱老子為自己的遠古祖先。甘谷道情歷史淵源已不可考,但從十六國時期西秦王朝形成的西秦腔和甘谷道情中七聲燕樂音階的特征來看,它的形成也應在十六國時期的西秦王朝,后經歷代藝人的不斷發展,形成了今天具有一定道教傳播色彩的演唱形式。甘谷道情在漫長的歷史發展中,在保留自身特點的同時又借鑒了秦腔和地方小曲的唱腔,使其地方特色明顯的同時,彌補了道情本身某些唱腔的不足,成為具有原始唱腔和地方特色的獨有藝術。甘谷道情的唱詞有古老的傳統道情,也有歌唱者自己制作的新唱詞,還有演唱藝人隨口隨唱、現場自編自唱的歌詞。甘谷道情是一種說唱音樂形式,藝人手持漁鼓、簡板、盤腿而坐,以唱為主,以說為輔。形式上以一人演唱為主,亦有一唱眾和的形式。受現代生活娛樂方式的沖擊,甘谷道情的生存環境逐漸縮小。現有藝人,大多年齡偏大,部分藝人離世,使曲牌、唱腔不斷失傳,已瀕臨滅絕。
甘谷罐罐茶:罐罐茶,罐罐茶,并不是茶的種類,如龍井、鐵觀音者,而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北,從大水缸到小酒盅之間的壇類缸類統稱為罐。煮茶用的杯狀瓦制罐因小巧玲瓏而稱為罐罐。罐罐的口沿比罐體寬出些許,口沿以下用鐵絲箍緊,鐵絲一頭長出成柄,柄上纏布防止手握時被燙。在西北農村,有老年人的家庭,每天清晨都會飄出罐罐茶的清香。罐罐茶的煮法非常簡單,西北老漢一般用每斤十元的廉價茶來煮。先在屋檐下生起泥胚小火爐,裝半罐茶添滿水置于火爐上煮,煮沸之后將茶水倒入茶杯,每次只有一小口多。茶葉仍留在罐中,繼續添水再煮。如此反復多次才能煮滿一杯茶。此時滿屋滿院已是茶香四溢了。老年人喜歡喝滾燙的濃茶,嚼幾口餅子墊了空腹之后,將杯口貼在嘴邊左右搖晃腦袋朝杯中吹氣,然后輕輕嘬一口,仰頭喝下,并不忘了長噓一口氣,砸吧砸吧嘴唇,似乎吃下了靈丹妙藥,并且會笑瞇瞇的跟孫子說:“早起一杯茶,我是皇帝爸”。這罐罐茶下肚,都變皇帝老子了,當然一天心情舒暢。孩子們喝這茶是要咧嘴的,不只是燙,而且苦,但是后味很足,呼出的氣都有了茶的香味。
甘谷漿水面:漿水面,又叫“酸飯”。《呂氏春秋》載:“文王嗜菖蒲菹酸菜,孔子聞而服之,縮頞而食之三年,然后勝之。”這說明酸菜在周文王時就已被人食用。古冀縣與周初建國之地陜西岐山相近,這里的人都喜歡吃酸菜與漿水面,故甘谷漿水面是周朝遺風的繼續與發展。李時珍《本草綱目》記述,漿水有“調中行氣,宣和強力,通關開胃,止渴消食,利小便、白肌膚、止嘔吐、治瀉痢”的功效。漿水中飽含乳酸,亦有抵制腐敗菌和抗衰老的作用。漿水制法簡單,先把白菜、蘿卜、包菜葉、芹菜、苦苣等新鮮蔬菜洗凈切碎,然后在沸水中煮片刻,并配以少量麥粉或豆面、玉米面,后倒入缸中,再加入現成漿水數碗或發酵的引子,然后加入適量滾沸的開水,攪拌均勻后用塑料袋、棉布等密封缸口,一二日后啟封,其內色白的水曰“漿水”,菜曰“酸菜”。做漿水面時,先在鍋內倒入少許食用油,將蔥花、鹽或蒜片、辣椒絲放入,炸成焦黃,倒入漿水,叫熗漿水,燒開后,澆在煮好的面條上,再加上炒好的蔥花或韭菜,便是酸香溜爽的漿水面。在“酸飯”里夾雜一些用沸水煮爛的洋芋塊,則風味更佳。
甘谷涼粉,甘谷人的風味小食,既能充饑,也可佐餐。《東京夢華錄》載,北宋時已有“細索涼粉”面市。甘谷涼粉品種繁多,制作考究,風味各異,白涼粉用豌豆制成,黑涼粉或褐涼粉用蕎麥制成,黃涼粉用扁豆、黃豆、蠶豆等制成,洋芋涼粉用洋芋淀粉精制而成。在縣內,洋芋、蕎麥涼粉最常見。白涼粉晶瑩透明,食時,于手內切成一寸見方的大丁,有的還用旋子旋成面條狀。甘谷涼粉調料講究,有芥末、醬油、醋、芝麻醬、油潑辣子,有些人還喜歡加點味精和花椒面,拌幾節香菜、胡蘿卜絲或嫩芹菜,看起來白紅帶油亮,吃起來咸、酸、香、辣、鮮五味俱全。
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