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=== 四川省自貢市高清衛星地圖 ===
=== 自貢市資訊概況 ===
序:半城青山清秀典雅,半城樓宇嵌玉飛紅。斯千年井鹽之都自貢概貌也!及砂質化,化石出,龍骨遺骸驚現,補史料環節之薄弱,遂譽載寰球。火為陽精,舉燈為賀,自貢人乃發掘前世傳統燈會之源流,打造“南國燈城”,十年有成,為繼恐龍、井鹽后一殊景也。斯為序。概自貢諸井,年久歲古;因鹽設市,亂世濟楚;咸輸九域,井鹽稱都。其西依嘉州之山,東歸重慶之海,北襟內江碧波,南帶宜賓云翳。西北高而東南低,蜥伏鱷起,蛇臥龍踞。旭水威遠滋沱江之不足,釜溪穿境;溝谷奇峰添岷江之有缺,越溪纏臂。水網漁渠密布,巨石泉澗縱橫;河泊犬牙交錯,丘巒蜿蜒中分;濱湖風光之未老,洪荒孑遺之殘存。燈火舉而鹽鹵出,佛斷臂而飛龍升。富雄蜀南,壯邀天下。曩億萬史前侏羅紀,枕淺灘睡去;鹽都燈節恐龍年,攜砂巖醒來。遙追往昔,河谷密而水草美,百蓄出沒;桫欏嫩而恐龍肥,大物隱匿。猛禽湖谷成群,竹篁飛渡;怪獸鹽灘結對,高石長吟。考證其史,自貢何其深也?東漢以降,筧(jiǎn)管導鹵,咸泉玉涌;水豐火旺,鹵凈鹽成。探密其財,自貢何其富也?人事眺望,西秦會館尊榮尚在,富麗奢及偏殿;款敘鄉情,陜西鹽幫正廳依舊,物是杳然人非。采錄其情,自貢何其博也?,夫龍鄉稱一,成渝走廊之環中,工業稱重鎮,坐擁川南之心腹;燈城無二,西電東送之樞紐,通江達四海,權掌東西之命脈。蜀中甲富,以燈為媒,常見燈山光海之盛宴,誼聯三江;川康精華,以文促貿,時有疊玉堆金之交響,貨通五洲。當代鹽業興而文風開,國本立而重禮儀。乃重拾剪紙扎纈(xié),懷人文之沉積,彩燈增趣;再提江姐龔扇,感風韻之含煙,恐龍添奇。遑論蜀江絕味,精妙倍前;鹽府烹技,勝以藏鮮。顯貴聽來好生傾慕,賢達得知久矣饞涎;好吃嘴端得心弛神往,大玩家風聞一路蒼煙。
12、江姐故居:從大山鋪鎮市街出發沿蜿蜒的水泥路向江姐故居行進。來到江姐故居,占地250平方米的故居已被擠得水泄不通。江姐的堂侄江子剛激動的說:“沒想到今年春節會來這么多的游客,大年三十那天的游人比趕場的人還多,有從上海、浙江、廣東來的,還有從成都、重慶、昆明頂地專程駕駛私家車來的,甚至還有從香港、澳門等地過來的。他們來此瞻仰江姐故居,憑吊江家祖先墳墓,尋覓江姐小時候走過的山山水水,一草一木。據不完全統計,從大年三十到正月二十,來江姐故居的游客不少于2萬人。”來自自貢城區的小朋友文諾天說,“今天外公外婆特意帶我來瞻仰江姐。以前從歷史書上讀到江姐印象就很深,現在實地參觀了她的生活環境,以及陳列的老虎凳、竹簽等刑具,很形象地感受到江姐的成長過程。讓我真正懂得了我們都要好好珍惜革命前輩用鮮血換回的美好生活。今年的春節太有意思了”。
九、美食文化:自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外,更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。鹽幫菜善用椒姜,料廣量重,選材精道,煎、煸、燒、炒,自成一格;煮、燉、炸、熘,各有章法。尤擅水煮與活渡,形成了區別于其他菜系的鮮明風味和品位。昔時鹽幫菜,于川菜系獨樹一幟,在小河幫堪稱翹楚。倍受顯貴稱奇、賢達稱道;食者傾心、聞者傾慕。由鹽都而成都,由蓉城而京城,歷久彌新,口碑相傳,業已成為在餐飲界頗具知名度和美譽度的著名品牌。自貢鹽幫菜在其兩百余年的發展過程中,涌現了一代又一代的名廚和烹飪大師。清末鹽商李瓊圃撰著了《瓊圃菜譜》,記載了各色鹽幫菜的烹飪要訣,惜已失傳。名廚董俊康在日內瓦國際會議上做的一道香酥鴨,傾倒了電影大師卓別林;陳建民大師上世紀中葉把鹽幫菜傳到了日本上流社會;劉錫祿豆花更在日本成為雅俗共賞的美味。發明火邊子牛肉的曾樹根,將水煮牛肉做到極致的范吉安,首創牛蹄熊掌的葉掌盤,以“無汁蔥燒魚”享譽鹽場的林青云,擅作魚翅海參宴的栗煥章,以濃味冷吃兔聞名遐邇的劉義公,以一席“大滿意”驚絕鹽場并入調四川飯店的黃三胖,被眾多中央領導稱道的倪樹章,都是鹽幫菜的領軍人物。新中國建立后,更有號稱四大金剛的樊德崇、李紹光、倪少云、陳德章,再加上鄒青云,時稱“五朵金花”,他們為傳承和發揚鹽幫菜做出了重要的貢獻。自貢餐飲和鹽幫菜在其演進發展中,逐漸形成了一批令聞者嘴饞神往、來者大飽口福的餐飲名店。如“天德園”、“鹿鳴春”、“金谷園”、“快園”、“好園”、“怡園”、“吊皇樓”、“大碼頭”、“留芬酒樓”、“蜀江春”、“文興園”、“新津菜社”、“岷江飯店”、“華北食堂”等,這些名店以自己獨具特色的招牌菜名播遠近,長期受到顧客青睞,座上客常滿,杯中酒不空,既是自貢各界人士常來餐飲聚會之地,又是外來各地人士慕名就餐會友之處。隨著時間推移,形成了口碑相傳,長盛不衰的老字號。改革開放以來,自貢餐飲業更獲得了長足發展。以鹽幫菜為主要內涵的餐飲名店不僅薪火相傳,而且涌現了一批新的名店,“錦府鹽幫菜”名噪京城,在休閑城市成都,會吃、好吃的成都人對自貢“鹽府人家”、“蜀江春”、“阿細銀河”的菜品亦贊賞有加。在自貢,“鹽商菜”、“私家菜”、“鹽都會館菜”、“南國宴”、“蜀南宴”、“蜀江春”、“阿細”、“留芬酒樓”、“鹽幫傳人”,均受到消費者的交相稱譽,生意日隆,歷久不衰。在鹽幫菜的嬗變和演進中,積淀了一大批知名菜品,人見人愛,其中一些菜品更不脛而走,納入了川菜大系,擺上了異地餐桌。鹽幫菜的代表性菜品不下百種。這里僅列舉其中部分:火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、趙化粉蒸魚、芙蓉烏魚片、王井烏魚仔、冬筍碎肉、酥鍋魁油茶、巴人治灶串串香等等。以上所舉,僅可見鹽幫菜精品、珍品之一斑,尚需查考、發掘、恢復的菜肴,當不在少數。在川菜系列中,有不少精品、珍品均與井鹽的發展有關,據《四川風物志》記載,川菜中的“水煮牛肉”這道名菜,即是在自貢鹽業生產中誕生的。早在明清時期,自貢鹽場以牛為動力推車汲鹵,隨著鹽井增多,車體增大,牛只也越來越多,清光緒時常年維持在三萬頭左右,隨著有病的與退役的牛需宰殺,所以在自貢鹽場,牛肉食品也就越來越多,越做越有風味,其中水煮牛肉、火邊子牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜便脫穎而出。水煮牛肉現已成為川菜中非常普及的名菜。它的起源是由當年自貢鹽工將淘汰役牛的肉,用鹽和辣椒面、花椒面作佐料,加水煮成,雖然方法簡單,但成菜后肉味鮮美。后經名廚師在烹調中長期實踐,逐步成為麻辣燙風味很濃的代表性很強的四川名菜。牛肉、瘦豬肉均可作料,不用火炒,突出湯煮,煮時火猛水寬,時不宜過長,見肉片翻白即可,起鍋時加紅油、辣椒面、花椒面、醬油、胡椒面、姜米、味精、水豆粉等。其色深味濃,肉片鮮嫩滑潤,極為爽口,此菜四季皆宜。自貢水煮牛肉之俏頭(配菜)常用菜苔或萵苣,切成薄片,配以芹菜,香菜。火邊子牛肉是自貢地區的風味食品,在其他地方,有類似的“燈影牛肉”,但火邊子牛肉卻以自己獨具的特色見長。其刀功奇絕,薄如紙片,異香綿長,極耐品味,佐酒就飯,均甚相宜。它以選材精細、制法獨特、味道鮮美而譽滿全國。火邊子牛肉的原料,只能選用牛后腿上的所謂“鉆子牛肉”。制作時,用極犀利的薄刃刀,先將鉆子牛肉開出尺許長,七八寸寬的肉片;再將肉片釘在斜倚墻壁的木板上,繼續用薄刃刀開剝肉片,整個鉆子牛肉隨刀刃的開剝而緩緩滾動,直至開成一整塊極薄的肉片為止,并要求肉片上不能有漏眼漏縫;然后在這樣極薄的肉片上抹少許鹽和醬油,懸在通風處涼干后,攤于可以通風的篾笆上,用牛糞餅的微火慢慢地焙烤,以酥而不綿、細嚼化渣為度。最后,搽上辣椒紅油即成。這樣用牛糞餅烤制出來的火邊子牛肉,帶有一種清香味。后來改用杠炭烤制,這種清香味沒有了,反覺得沒以前好吃。因此,用牛糞餅烤制,這在當時是秘而不外傳的。局外人鮮有知者。在自貢鹽幫菜形成的飲食文化積淀中還有一個奇異的層面,就是鹽商的飲食。這些腰纏萬貫,富甲一方的大鹽商,就其所食而言,珍饈美味,不亞于宮廷;排場闊氣,不遜于官府。他們雖然食不厭精,但在久吃海味山珍后卻也嫌不足,于是挖空心思,變換花樣,以致越吃越奇特,越吃越怪異,越吃越考究,仿佛不如此便不能顯示自己的豪富。鹽商怪吃,無奇不有。鹽商們吃的一些所謂小碟子菜,也是極為考究的。如小碟田雞肚,得用上百只青蛙,剖其腹,取其肚,先后用豬油麻油爆炒而成,尤需注意掌握火候,非做到鮮脆不可。一小碟炒豇豆,實際上是把豇豆掏空,用剁得極細的拌和著蛋清及佐料的碎肉灌進去,用麻油煎炒而成。炒綠豆芽,則需廚師用針挑,才能把碎肉一點一點地灌進去,然后煎炒成菜。就是吃空心菜,也只要每根頂端兩片似雀舌大小的嫩葉,若干斤空心菜才能做上一碟,用麻油炒,雞湯烹,稱之為“鴉雀嘴”。鹽商一盤菜,鹽工半年糧,這些富極一時的鹽商,其菜肴之奇特、怪異和考究,在地方富豪士紳中,確屬罕見。品牌是無形的資產,有價的財富;品牌是走向廣闊市場的綠卡。傾力打造自貢鹽幫菜品牌,增強其輻射力、影響力、滲透力,是增強城市核心競爭力的重要組成部分,對提升城市形象和文化品位,具有至關重要的作用。當前,自貢飲食界正以發掘、恢復、傳承、弘揚鹽幫菜品牌為己任,集鹽文化、食文化、茶文化于一體;匯鹽商菜、會館菜、鹽工菜于一地,讓蜀中美味鹽幫菜,吸引尋常百姓家,為打造具有悠久歷史和傳承線路的鹽幫菜品牌作不懈努力,中國飲食文化這朵奇葩,一定會綻放得更加絢麗。
9、體育:我市參加省級以上競賽獲金牌65枚,向省級以上運動隊輸送了5名優秀運動員。繼續實施全民健身基礎設施建設,全年共新建全民健身路徑5條,實施新農村建設農民健身工程57個,全市體育場館共接待市民500多萬人次,經常參加體育活動人數達38%,國民體質監測1000人次。在我市舉辦的四川省第十一屆運動會各項籌備工作有序推進,南湖體育中心主體工程完工,市十一運會成功舉辦。
8、自貢世界地質公園:自貢地質公園的地學內涵極為深廣,特別是在以恐龍化石為主體的極其豐富的古脊椎動物化石,典型的侏羅紀地層剖面,完整的井礦鹽遺跡等方面,都具有全國和世界意義的科學價值,是一座具有世界意義的自然歷史寶庫。公園內廣泛出露的侏羅紀陸相地層中,蘊藏著大量的恐龍及其他古脊椎動物化石,常常形成規模宏大的恐龍化石埋藏群,其豐富的中侏羅世恐龍化石群完善了世界恐龍演化史中甚為薄弱的中間環節,這使自貢成為世界上發掘研究侏羅紀恐龍化石最為理想的地區。公園內豐富的鹽鹵資源和近兩千年的采鹽歷史,保留了眾多鹽業生產的歷史遺跡,創造了井鹽生產中的十個“世界第一”的科學技術,這對于探究鹽礦開采技術和區域鹽鹵礦床形成與分布規律具有重要意義。自貢地區侏羅紀地層發育良好,出露齊全。公園內龍井至涼高山一帶連續出露的一套陸相地層為下侏羅統自流井組的地方性標準地層剖面,對區域地層對比研究具有重要的科學價值。自貢恐龍博物館是中國首座集恐龍化石原地保護、標本展示和科學研究于一體的大型綜合博物館,實現了中國古生物化石保護的新突破。它是亞洲最大并唯一擁有化石埋藏遺址的恐龍博物館,與加拿大阿爾伯塔省立恐龍公園和美國猶他州國立恐龍紀念館并稱為世界上具有恐龍化石埋藏現場的三大恐龍遺址博物館,其中尤以中侏羅世恐龍最富特色、最具代表性、也最為多姿多彩,是世界上收藏中侏羅世恐龍最豐富的博物館。公園內大量的采鹽遺跡反映了自貢近2000年悠久的鹽業歷史文化,綜合體現了我國古代鉆井技術發展的水平。著名的鹽井遺址——燊海井是運用簡易材料和高超的鉆井技術鑿成的世界第一口超千米深井,享有“鑿井奇觀”和“天下第一”的美譽。它的鑿成,不僅是中國古代鉆井工藝成熟的重要標志,也是世界科技史上的重要里程碑;公園內的自貢鹽業歷史博物館中既有世界唯一的一套中國古代鉆治井工具群,又有堪稱“中國最古老股票”的一大批鹽業契約,還有反映云南、西藏等鹽區的鹽業文物。鹽業歷史博物館完整地展現了自貢乃至中國井鹽生產、發展的歷史畫卷,對“千年鹽都”的內涵作出了最完美的詮釋。自貢燈會有著1000多年的悠久歷史和鮮明的特色。它薈萃了中國燈文化的風采,贏得了“天下第一燈”的美稱,自貢燈會氣勢之磅礴,燈組之奇巧,工藝之精湛,地方風情之濃烈,在國內外首屈一指,是中國傳統文化、民俗文化的杰出代表,體現了中國悠久的歷史和燦爛的文化。綜上所述,自貢地質公園既具有豐富的自然資源和典型的自然科學研究價值,又有獨特的美學和歷史文化價值,是進行古生物、地層、巖鹽礦床、歷史、古建筑等多學科綜合研究、科學普及的理想地區,完全符合世界地質公園的條件。
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